09 febrero 2011

Pastel 3 leches de moka

Ayer hice un pastel de 3 leches de moka!! los invito a hacerlo si no se animan siempre podrán encargarmelo =)


Para el Geonoise:

4 claras
4 yemas
2 huevos completos
100 g de azúcar
115 g de harina
15 g de cocoa
un pizca de café soluble


Para las 3 leches

1 leche evaporada
1 leche condensada
1 media crema
1 cda de cocoa
1 cdita de café soluble

Para el decorado
500 g de crema para batir
50 g de azúcar


Procedimiento:

Batir las claras con la mitad del azúcar a punto de turrón y reservar
Blanquear las yemas con los huevos enteros y el resto del azúcar hasta que triplique su tamaño, integrar la harina cernida y la cacao de manera envolvente con una espatula.
Disolver en muy poca agua el café soluble e integrar a la mezcla, por último agregar las claras poco a poco con cuidado para no eliminar el aire.

Hornear en un molde engrasado de 22 cm por 10 min a 180°C dejar enfriar

Para las 3 leches:
Poner a hervir las leches, agregar la cocoa y el café, revolver y dejar enfríar


Montaje y decorado:

Batir la crema con el azucar.

Partir el geonoise en 2 partes, mojar con ayuda de una brocha con la meza de 3 leches, rellenar y cubrir con la crema.

Podemos decorar con listones de colores o bien cubrir con una ganche de chocolate semi amargo


Les mando un beso y ojalá prueben esta receta

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