30 enero 2013

Pastel de Queso

Amo el pastel de queso y esta receta en particular es espectacular.

Ingredientes


1375 g de queso crema
12 huevos
150 g harina
625 g de chantilly
375 g azúcar
2 cdas de vainilla
75 g maicena
galletas maría unas cuentas

Procedimiento

Batir el queso crema hasta que quede suave, agregar el azúcar, una vez incorporado se agregan uno a uno los huevos, después la vainilla, chantilly y finalmente se agregan poco a poco la maicena con harina.

Se pone en un molde engrasado y espolvoreado con galleta (mariía) molida, se agrega la mezcla y se hornea a baño maría durante una hora y media aproximadamente.


Para decorar recomiendo fresas o zarzamoras con su respectivo glase o mermelada.

De verdad lo recomiendo es una verdadera delicia

14 enero 2013

Equivalencias en la cocina

Cuántas veces les ha pasado que algunas recetas van por tazas y otras por gramos? A mi, millones de veces. Lo peor es cuando suceden una de estas dos cosas: no tienes tazas medidoras o no tienes báscula.

Es por eso que posteo mi tabla mágica de las equivalencias

1 taza de harina = 125 gr
1 taza de arroz crudo = 225 gr
1 taza de azúcar = 200 gr
1 taza de azúcar glass = 150 gr
1 taza de azúcar mascabado = 175 gr
1 taza de mantequilla = 200 gr
1 taza de manteca = 200 gr
1 taza de pasas = 150 gr
1 taza de dátiles = 175 gr
1 taza de almendras (sin pelar) = 165 gr
1 taza de nuez entera (pelada) = 120 gr
1 taza de arroz cocido = 160 gr
1 taza de leche en polvo Nido = 125 gr
1 taza de cacao = 125 gr
1 taza de nuez molida = 125gr


En Pinterest me econtré esta infografía (lo malo es que esta en onzas) 


Pinterest

Gracias a Pinterest he conocido infinidad de recetas y sobre todo diferentes formas de hacer las cosas, debo confesar que ña vez que terminé el diplomado de chef repostero he usado siempre las mismas recetas y las he ido adaptando conforme lo he necesitado.




Me ha pasado que he buscado recetas y oh sorpresa son un fiasco, esto es algo que comenté cuando inicié con este blog.

Retomando el tema de pinterest, puedo decir que lo amo aunque hasta ahora nunca he horneado nada de lo que he visto.

Tengo el propósito de ir probando las recetas y publicar en este blog las que verdaderamente sirven.

El problema será encontrar conejillos de indias que quieran probar los experimentos :)



09 enero 2013

Frosting de Queso Crema

Todos los cupcakes llevan su maravilloso frosting y para ser sincera mi favorito es el de queso crema, digo hay muchos muy buenos, pero en lo personal creo que éste se lleva bien con casi todos los cupcakes, además al no ser 100% mantequilla el sabor es mucho mejor además de ser cremosito.

Ingredientes

8oz de mantequilla
8oz de queso crema
16oz de azúcar glass
2-3 cditas de leche
1 chorrito de vainilla, de preferencia transparente.

Preparación

Acremar la mantequilla y el queso crema, una vez que estén esponjosos agregar el azúcar glass poco a poco, finalmente incorporar la vainilla y la leche (la cantidad de leche depende de que tan espeso se quiera el frosting)

Este frosting se puede pintar del color que quieran, les recomiendo usar una marca buena como wilton, de lo contrario son salados y hacen que el frosting tenga un sabor desagradable.

Cupcakes Arandano con Nuez

Tenía un buen rato que no subía recetas, pero es que en realidad me he dedicado más a hornear que a escribir, por cierto, nunca les he contado que no solo comparto mis recetas, si no que también vendo pasteles cupcakes, galletas, etc., obviamente al ser mi hobbie no tengo un local y solo vendo sobre pedido, para cuando se les ofrezca.

Bueno a lo que venimos, he aquí la receta:

Ingredientes:

113 gr de mantequilla
375 gr de harina
1 cdita de polvos para hornear
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de bicarbonato
1 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza de aceite
1/2 taza de leche
1 cda de vainilla
100 gr de nuez picada
100 gr de arandanos.

Procedimiento:

En un bowl juntar los polvos, harina, sal, polvos para hornear y bicarbonato, revolver bien y reservar. Revolver los líquidos, aceite, leche y vainilla y reservar también.

Acremar la mantequilla junto con la azúcar, una vez listo agregar los huevos de uno a uno.

Incorporar los polvos alternando con los líquidos  siempre se empieza y termina con los secos.

Finalmente agregar la nuez y los arándanos.


Hornear por 15 minutos a 180°C

Para decorar yo recomiendo un frosting de queso crema, es delicioso!


Se ha producido un error en este gadget.