26 junio 2009

Cupcakes de Fondant

Hola!
Voy subiendo la foto de la receta que postearé por la noche, unos ricos Cupckaes de vainilla decorados con Fondant
Besos


25 junio 2009

Galletas de Vainilla Decoradas

Hola!, ya se que no he andado por aquí, lo siento, pero pienso empezar a ser más constante, decidí subir la receta de las galletas, decoradas, es muy fácil de hacer y aprovechando que estamos haciendo unas para el cumple de Ceci, ahí les va la receta...


Galletas de Vainilla Decoradas


Ingredientes Para las galletas:
200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

1 huevo grande

2 cditas de polvo para hornear

1 cdita de vainilla
3 tazas de harina

Para el decorado:

Cantidad necesaria de Fondant extendido

Pipping gel
Colorantes vegetales

Procedimiento


Acremar la mantequilla, cuando esté suave agregar el azúcar y seguir acremando.
Revolver el huevo con la vainilla y verter sobre la mezcla, juntar el polvo para hornear con la harina y después ir integrando a la mezcla poco a poco, debe quedar una masa suave y no pegajosa, dependiendo del lugar es necesario ponerle un poco de agua o bien agregar más harina
Esta masa no se refrigera!


Extender y cortar con las figuras deseadas, poner en placas para galletas previamente engrasadas y hornear por 10 min a 170°C


Para el decorado:


Pintar el fondant de los colores deseados y extender, cortar según la forma de nuestras galletas, adherir con ayuda del piping gel
Se pueden poner chochitos, confeti de azúcar, o cualquier otra cosa que ayude para el decorado, la imaginación es el límite

Cualquier duda me avisan y les ayudo.


Besos

11 junio 2009

Pastel Imposible

Sí me animé a postear otra receta, decidí que fuera el pastel imposible ya que es una receta facil de hacer y queda super rico

Pastel Imposible

Ingredientes

Para el flan:
1 leche evaporada
1 leche condensada
1 media crema
5 huevos chicos
20 gr de queso crema
2 cdas de vainilla

Para el pastel de chocolate:
1 paquete de pastel de chocolate de tu preferencia yo recomiendo el duncan moist deluxe

Forma de hacerse

Para el flan:
Licuar todos los infredientes muy bien

Para el pastel
Seguir las instrucciones del pastel de caja es importante siempre seguir este orden
Harina, huevo, grasa, y hasta el último agregar el agua poco a poco.

Para el armado
Engrasar el molde de 25 cm con mantequilla y harina, luego poner cajeta, depués poner la mezcla del pastel y al final el flan.

Cubrir el molde con papel aluminio y hornear a baño maria durante 45 min a 200° C, durante los primeros 20 min no abrir por nada el horno, para el final quitar el papel aluminio.

Este pastel se puede decorar con nueces picadas

Ganache de chocolate

Tanto tiempo.... definitivamente había abondanado esto, pero espero poder seguir subiendo mis recetas. Como les habia dicho voya poner recetas básicas y bueno quiza hoy me anime a poner doble receta


Ganache de Chocolate

Ingredientes:
1 litro Crema para batir
800 gr de chocolate semiamargo rallado

Preparación:
Poner a hervir la crema para batir, cuando haya soltado el hervor apagar el fuego y agregar el chocolate

Dejar reposar un rato en lo que el chocolate empieza a derretirse, y revolver con un batidor globo hasta que quede uniforme.


Esta preparación nos sirve principalmente para cubrir pasteles

20 mayo 2009

Jarabe Ligero

Hola. Estaba analizando y creo que hacen falta recetas básicas, digo lo que quiero es que cualquiera pueda hacer ricos postres y pues como dicen hay que empezar por el principio, asi que sin mas choros, les doy la receta

Jarabe Ligero

Ingredientes:
1 lt de Agua
500 gr de azúcar
20 ml de jugo de limón


Procedimiento

Poner a hervir el agua, el azúcar y el jugo de limón
Esperar a que se convierta en jarabe y dejar enfríar


Esta receta nos sirve para conservar los pasteles, se le puede agregar ron o brandy para hacer pasteles envinados.


Besos

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19 mayo 2009

Pastel Infantil de Chocolate

Hola!!!

Perdón la tardanza!!! pero he andado un poco ocupada, ahi les va la receta del pastel de Chocolate bañado en leche (ligeramente bañado) y aquí lo importante es el decorado,


Pastel de Chocolate con leches





Ingredientes:

Para el genoise de chocolate
4 yemas
4 claras
2 huevos completos
100 gr de azúcar
130 gr de harina
15 gr de cocoa
1 cdita de polvo para hornear

Para las leches:
1 leche evaporada
1 leche condensada
1 media crema

Para el decorado:
1000 ml de crema para batir
100 gr de azúcar
Colorante vegetal

Para el diseño:
Dibujo
Pipin gel
Colores vegetales
Un acetato o protector de hoja


Procedimiento

Para el genoise
Batir las claras con la mitad de la azúcar a punto de turrón, una vez lista separar.

Batir las yemas junto con los huevos completos con el resto de la azúcar hasta blanquear. Agregar la harina y el polvo para hornear en forma de lluvia e integrar de forma envolvente y para finalizar agregar las claras.

Vaciar la mezcla en un molde 22 cm de diámetro y hornear durante 20 a 25 min a 180°C


Para las leches
En una olla hervir las 3 leches y dejar enfriar

Para la crema
Batir la crema con el azúcar hasta que quede montada

Para Decorar
Cortar el genoise en dos o tres partes según el gusto bañar con una brocha con las leches a forma que quede ligeramente húmedo

Cubrir el genoise con la crema para batir una vez montada.

Para el dibujo:
Meter el dibujo dentro del protector de hoja o bien poner encima el acetato, marcar con el pipin gel pintado de negro o el color de su diseño, el contorno del dibujo, y luego sobreponerlo del lado del gel sobre el pastel para que se marque

Pintar la crema según el diseño y proceder con el decorado

Y listo, para hacer los decorados hay que practicarle bastante la verdad, pero bueno no es nada imposible y solo cuestión de estar ensayando

ahora bien pueden decorar con algunos como plásticos con dibujos infantiles, esos los pueden poner y solo cubrir el pastel con la crema y encima poner el dibujo o buen alguna impresión en oblea


Besos

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13 mayo 2009

Nueces Garapiñadas

Esta segunda receta del día es para los que se animen a hacer la ensalada y prefieran hacer sus propias nueces garapiñadas


Nueces Garapiñadas

Ingredientes:

1/2 tz de azúcar
3/4 tz de nueces
1/4 tz de agua
1 cdita de vainilla

Procedimiento:

En una cacerola, de preferencia de cobre ( si no tienen no importa) ponemos el agua y el azucar cuando empiece a formarse el caramelo le agregamos la vainilla, ojo no hay que dejar que se nos queme porque sabe muy feo, cuando el caramelo tenga un tono dorado verificamos que este en el punto exacto es decir en un recipiente ponemos agua fría con la ayuda de una cucharita tomamos un poco de nuestro caramelo y lo dejamos caer en el agua y se forma una pequeña bolita hemos logrado lo que se le dice Punto de Bola y de esa forma sabemos que nuestro caramelo esta listo.

Retiramos del fuego y vertemos la nueces, incorporamos muy bien y sacamos las nueces para extenedrlas en una charola y dejamos enfriar

Con este procedimiento conseguimos unas nueces garapiñadas muy crocantes.

Ensalada con Manzana, Nueces Garapiñadas y Aderezo de Mostaza

Hola ahi les va esta maravillosa ensalada, la receta me la dio Tei, mil gracias queda espectacular

Ensalada con Manzana, Nueces y Aderezo de Mostaza

Ingredientes

Para la ensalada:
1 lechuga romana
1 manzana rebanada en gajos
100gr de queso azul
150 gr de nueces garapiñadas

Para el aderezo:
Jugo de 2 naranjas
2 cdas de mostaza
2 cdas de miel
Ajo en polvo cantidad necesaria
Consome cantidad necesaria

Procedimiento:

Para hacer el aderezo:
Revolver el jugo de naranja, la mostaza, la miel, el ajo en polvo y el consome, si gustan pueden agregar más de cualquier otro ingrediente.

Para la ensalada
Poner la lechuga en trozos, es importante no cortar con cuchillo porque se oxida, a menos que sea cuchillo especial para lechugas, yo sugiero hacerlo con las manos limpias.

Por otro lado cortar las manzanas y ponerlas en un recipiente con agua y gotas de limón, esto es para evitar que se oxide y se ponga fea, reservar.

Picar las nueces garapiñadas así como el queso

Unos momentos antes de servir se revuelven todos los ingredientes

Tip, no dejar mucho tiempo la ensalada preparada ya que la lechuga se aguada y ya no queda igual.

12 mayo 2009

Pastel de 3 Leches con Duraznos

Ayer hice un hermoso pastel de 3 Leches con Duraznos lo hermoso fue el decorado, era para un baby shower, el diseño: una carreola de bebé. La foto aun no la tengo, ni el video editado, pero luego prometo subirlos, ya se que les debo la foto del otro pastel pero con trabajos he posteado.


Pastel de 3 Leches con Duraznos


Ingredientes:

Para el bisquit:
2 huevos
4 claras
4 yemas
100 gr de azucar
130 gr de harina
1cda de vainilla

Para las 3 leches:
1 litro de leche
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema

Para el decorado:
1 litro de crema para batir
100 gr de azucar

Para el relleno:
cn crema batida
1 lata de duraznos en almibar picados y drenados

Rinde de 8-10 porciones


Procedimiento


Para el bisquit:
Batir las claras cuando esten espumeando agregar la mitad del ázucar, batir hasta que esten en punto de turrón. Reservar

Batir las yemas junto con los 2 huevos y el resto del azúcar hasta acremar ( las yemas cambiaran de color a un tono pálido y triplicaran su volumen). Agregar la vainilla.

En la mezcla verter en forma de lluva la harina cernida y revolver de forma envolvente, cuando empiece a peder humedad verter 1/3 de la claras y revolver hasta disolver los grumos. Agregar el resto de las claras y revolver de forma envolvente muy suave hasta tener toda la mezcla integrada.

Verter en un molde de 22cm previamente engrasado y hornear por 20 min a 180°C

Esperar de 15 a 20 min para desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Para las 3 leches:
Poner en una olla las leches y calentar a fuego lento moviendo constantemente para evitar que se pegue o queme, apagar al primer hervor, dejar enfríar.


Para el montaje:
Cortar el pan en 2 o tres partes, mojar ayudandonos de una brocha con las leches, de tal forma de asegurarnos que humedecemos todo el pan de manera uniforme, poner un poco de crema batida y duraznos, y seguir con el resto de las capas.

Para el decorado:
Cubrir el pastel con la crema batida y decorar con duya, se pueden poner listones, letras, fruta, esto depende la imaginación de cada uno.

Aqui les dejo el vídeo de como hacerlo


Dulces Besos

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11 mayo 2009

Pastel de Queso con Fresas


Hola, debido al día de las Madres no estuve disponible para postear ninguna receta, pero prometo ponerme al corriente.

Siguiendo con la misma temática del queso, la siguiente receta es un pastel de queso con fresas, que es muy diferente que el pay.


Pastel de Queso con fresas

Ingredientes:

1375 gr de Queso Crema (Philadelphia)
625 gr de Chantilly (Es una que venden como en bote de yogur y ya viene batida y todo)
2 cdas de vainilla
150 gr de harina cernida
75 gr de maizena
12 huevos
375 gr de azúcar
medio paquete de galletas maría molidas

Decorado:

1/2 kg de fresas
c/n glasé de fresa
100 gr de nuez molida
1/4 de crema lyncott
25 gr de azúcar

Rinde 20 porciones

Procedimiento:

Poner en la batidora y acremar el queso, una vez terso agregar el azúcar e incorporar perfectamente.

Se agregan los huevos de uno por uno procurando mezclar bien entre cada huevo, agregar la crema chantilly.

De forma envolvente añadir la harina y la maizena procurando no dejar ningun grumo, cuando todo esta incorporado agregar la vainilla

Verter la mezcla en un molde de 12" engrasado y "enharinado" con la galleta maría, tapar con papel aluminio la primera hora, los últimos 30 minutos hornear sin el papel

Hornear a Baño María por 1 hora y 30 min a 200°C

Tip el pastel estará listo cuando tome un color dorado en las orillas y amarillito al centro.

Dejar enfríar

Para decorar

Batir la crema lyncott con el azúcar a punto de turrón una vez lista cubir los lados del pastel con la crema y despues ponerle la nuez molida

Cortar las fresas y acomodarlas para cubir toda la parte superior, barnizar con glasé de fresa o brillo para pasteles ( lo venden en la casa de las materias primas)

Refrigerar y servir frío

Espero que lo intenten, es más laborioso pero el resultado es espectacular

Besos

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08 mayo 2009

Pay de Queso

Hola de nuevo, dadas las recomendaciones en Facebook pondre la receta del maravilloso Pay de que Queso que hago :P al parecer no tengo una foto disponible, prometo luego subir una.

Antes de pasar a la receta, quiero contarles que gracias a este pay fue que decidí hacerme chef repostero, un buen día alguien me dio la receta, por cierto muchas gracias!!! y bueno yo nunca habia horneado nada en mi vida, de hecho no sabía que eso me gustaría, en fin, hice el dichoso pay y a mi familia les encantó, entonces decidí vender pays de queso en la escuela, debo decir que era buen negocio, casi diario estaba yo horneando, bueno ya basta de historias.

Pay de Queso

Ingredientes:

Para la base:
1 paquete de galletas Maria ( yo sinceramente recomiendo las galletas Cuetara son las que mejor sabor dan)
90 gr de mantequilla
100 gr de nuez (opcional)

Para el relleno:
380 gr de Queso Philadelphia ( pueden utilizar de otra marca)
3 huevos
1 cdita copetada de Maizena
1 cda de vainilla
1 lata de leche condensada
Rinde 10 a 8 porciones

Procedimiento

Moler las Galletas, poner en un bowl, por otro lado derretir la mantequilla y vaciar sobre las galletas, revolver hasta formar una masa. Si lo queremos con nueces, picar las nueces y revolver con la masa.

Con esta masa forrar un molde para pay previamente engrasado y reservar.

Para el relleno, poner en la licuadora todos los ingredientes y licuar hasta que se vuelva terso y uniforme.

Vaciar el licuado en el molde forrado y hornaer a 180°C por 30 min

Tip. El pay empezara a inflarse dentro del horno, yo siempre para asegurarme que ya todo esta cocido lo saco cuando se abre un poco del punto más alto. En una ocasión por evitar que se rompiera lo saqué antes y oh sorpresa habia partes sin cocer.

La maravilla de este pay es que se puede comer solo, o bien cubirlo de fresas con glasé ( como el del Vip´s) o bien con Mermelada de zarzamoras.

Espero que lo preparen y me cuenten como les quedó

Besos
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07 mayo 2009

Empezando

Me rehusaba a crear un blog, sinceramente creo que no tengo el tiempo necesario para prestarle la atención que merece. Pero hoy navegando como es mi costumbre leí algo que me motivó a crear este blog, alguién comentó que esto le ha ayudado a almacenar sus recetas, para los que me conocen, saben que soy una apasionada de la repostería, tanto que me hice chef repostero, el punto aquí es que tengo tantas recetas muchas incluso sin probar, y creo que con este blog me motivaré a dos cosas

1. Preparar TODAS bueno la mayoría de las recetas que tengo y ver que tal estan o que modificaciones son las mejores y..
2. Tener un tipo recetario online y poder compartir con todo el que lo desee las recetas que tengo, con todo y trucos jajajajaja

En fin, hoy creo que iniciaré una nueva etapa.

Dulces besos
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