Oh si, lo se!! soy un fraude para esto del blog, siempre pongo de pretexto el tiempo, pero mas bien no me dado el tiempo para dedicarle aunque sea media hora al día, creo que el mayor pero es que no tengo las recetas justo en el momento en el que podría escribir, y como no he querido postear otras cosas que no sean recetas, es aquí donde viene el fracaso.
Esto de ser chef es mi gran hobbie, si bien, estudié para chef repostero, no es a lo que me dedico, podría decirse que tengo dos personalidades, por las mañana voy al trabajo, pero es por las tardes que cambio de rol y me pongo a hornear, me fascina hacerlo, crear cosas nuevas, la mejor recompensa es cuando los demás disfrutan lo que hago.
De verdad tengo la intención de postear más por aquí, aunque no sean recetas precisamente.
Gracias a todos los que de pronto se dan el rol y más aun gracias a los que se han animado a hornear algo.
besos
21 junio 2010
26 junio 2009
Cupcakes de Fondant
Hola!
Voy subiendo la foto de la receta que postearé por la noche, unos ricos Cupckaes de vainilla decorados con Fondant
Besos
Voy subiendo la foto de la receta que postearé por la noche, unos ricos Cupckaes de vainilla decorados con Fondant
Besos
25 junio 2009
Galletas de Vainilla Decoradas
Hola!, ya se que no he andado por aquí, lo siento, pero pienso empezar a ser más constante, decidí subir la receta de las galletas, decoradas, es muy fácil de hacer y aprovechando que estamos haciendo unas para el cumple de Ceci, ahí les va la receta...
Galletas de Vainilla Decoradas
Ingredientes Para las galletas:
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
1 huevo grande
2 cditas de polvo para hornear
1 cdita de vainilla 3 tazas de harina
Para el decorado:
Cantidad necesaria de Fondant extendido
Pipping gel Colorantes vegetales
Procedimiento
Acremar la mantequilla, cuando esté suave agregar el azúcar y seguir acremando. Revolver el huevo con la vainilla y verter sobre la mezcla, juntar el polvo para hornear con la harina y después ir integrando a la mezcla poco a poco, debe quedar una masa suave y no pegajosa, dependiendo del lugar es necesario ponerle un poco de agua o bien agregar más harina
Esta masa no se refrigera!
Extender y cortar con las figuras deseadas, poner en placas para galletas previamente engrasadas y hornear por 10 min a 170°C
Para el decorado:
Pintar el fondant de los colores deseados y extender, cortar según la forma de nuestras galletas, adherir con ayuda del piping gel Se pueden poner chochitos, confeti de azúcar, o cualquier otra cosa que ayude para el decorado, la imaginación es el límite
Cualquier duda me avisan y les ayudo.
Besos
Galletas de Vainilla Decoradas
Ingredientes Para las galletas: 200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
1 huevo grande
2 cditas de polvo para hornear
1 cdita de vainilla 3 tazas de harina
Para el decorado:
Cantidad necesaria de Fondant extendido
Pipping gel Colorantes vegetales
Procedimiento
Acremar la mantequilla, cuando esté suave agregar el azúcar y seguir acremando. Revolver el huevo con la vainilla y verter sobre la mezcla, juntar el polvo para hornear con la harina y después ir integrando a la mezcla poco a poco, debe quedar una masa suave y no pegajosa, dependiendo del lugar es necesario ponerle un poco de agua o bien agregar más harina
Esta masa no se refrigera!
Extender y cortar con las figuras deseadas, poner en placas para galletas previamente engrasadas y hornear por 10 min a 170°C
Para el decorado:
Pintar el fondant de los colores deseados y extender, cortar según la forma de nuestras galletas, adherir con ayuda del piping gel Se pueden poner chochitos, confeti de azúcar, o cualquier otra cosa que ayude para el decorado, la imaginación es el límite
Cualquier duda me avisan y les ayudo.
Besos
11 junio 2009
Pastel Imposible
Sí me animé a postear otra receta, decidí que fuera el pastel imposible ya que es una receta facil de hacer y queda super rico
Pastel Imposible
Ingredientes
Para el flan:
1 leche evaporada
1 leche condensada
1 media crema
5 huevos chicos
20 gr de queso crema
2 cdas de vainilla
Para el pastel de chocolate:
1 paquete de pastel de chocolate de tu preferencia yo recomiendo el duncan moist deluxe
Forma de hacerse
Para el flan:
Licuar todos los infredientes muy bien
Para el pastel
Seguir las instrucciones del pastel de caja es importante siempre seguir este orden
Harina, huevo, grasa, y hasta el último agregar el agua poco a poco.
Para el armado
Engrasar el molde de 25 cm con mantequilla y harina, luego poner cajeta, depués poner la mezcla del pastel y al final el flan.
Cubrir el molde con papel aluminio y hornear a baño maria durante 45 min a 200° C, durante los primeros 20 min no abrir por nada el horno, para el final quitar el papel aluminio.
Este pastel se puede decorar con nueces picadas
Pastel Imposible
Ingredientes
Para el flan:
1 leche evaporada
1 leche condensada
1 media crema
5 huevos chicos
20 gr de queso crema
2 cdas de vainilla
Para el pastel de chocolate:
1 paquete de pastel de chocolate de tu preferencia yo recomiendo el duncan moist deluxe
Forma de hacerse
Para el flan:
Licuar todos los infredientes muy bien
Para el pastel
Seguir las instrucciones del pastel de caja es importante siempre seguir este orden
Harina, huevo, grasa, y hasta el último agregar el agua poco a poco.
Para el armado
Engrasar el molde de 25 cm con mantequilla y harina, luego poner cajeta, depués poner la mezcla del pastel y al final el flan.
Cubrir el molde con papel aluminio y hornear a baño maria durante 45 min a 200° C, durante los primeros 20 min no abrir por nada el horno, para el final quitar el papel aluminio.
Este pastel se puede decorar con nueces picadas
Ganache de chocolate
Tanto tiempo.... definitivamente había abondanado esto, pero espero poder seguir subiendo mis recetas. Como les habia dicho voya poner recetas básicas y bueno quiza hoy me anime a poner doble receta
Ganache de Chocolate
Ingredientes:
1 litro Crema para batir
800 gr de chocolate semiamargo rallado
Preparación:
Poner a hervir la crema para batir, cuando haya soltado el hervor apagar el fuego y agregar el chocolate
Dejar reposar un rato en lo que el chocolate empieza a derretirse, y revolver con un batidor globo hasta que quede uniforme.
Esta preparación nos sirve principalmente para cubrir pasteles
Ganache de Chocolate
Ingredientes:
1 litro Crema para batir
800 gr de chocolate semiamargo rallado
Preparación:
Poner a hervir la crema para batir, cuando haya soltado el hervor apagar el fuego y agregar el chocolate
Dejar reposar un rato en lo que el chocolate empieza a derretirse, y revolver con un batidor globo hasta que quede uniforme.
Esta preparación nos sirve principalmente para cubrir pasteles
20 mayo 2009
Jarabe Ligero
Hola. Estaba analizando y creo que hacen falta recetas básicas, digo lo que quiero es que cualquiera pueda hacer ricos postres y pues como dicen hay que empezar por el principio, asi que sin mas choros, les doy la receta
Jarabe Ligero
Ingredientes:
1 lt de Agua
500 gr de azúcar
20 ml de jugo de limón
Procedimiento
Poner a hervir el agua, el azúcar y el jugo de limón
Esperar a que se convierta en jarabe y dejar enfríar
Esta receta nos sirve para conservar los pasteles, se le puede agregar ron o brandy para hacer pasteles envinados.
Besos
www.dolcealeka.com
Jarabe Ligero
Ingredientes:
1 lt de Agua
500 gr de azúcar
20 ml de jugo de limón
Procedimiento
Poner a hervir el agua, el azúcar y el jugo de limón
Esperar a que se convierta en jarabe y dejar enfríar
Esta receta nos sirve para conservar los pasteles, se le puede agregar ron o brandy para hacer pasteles envinados.
Besos
www.dolcealeka.com
19 mayo 2009
Pastel Infantil de Chocolate
Hola!!!
Perdón la tardanza!!! pero he andado un poco ocupada, ahi les va la receta del pastel de Chocolate bañado en leche (ligeramente bañado) y aquí lo importante es el decorado,
Pastel de Chocolate con leches
Ingredientes:
Para el genoise de chocolate
4 yemas
4 claras
2 huevos completos
100 gr de azúcar
130 gr de harina
15 gr de cocoa
1 cdita de polvo para hornear
Para las leches:
1 leche evaporada
1 leche condensada
1 media crema
Para el decorado:
1000 ml de crema para batir
100 gr de azúcar
Colorante vegetal
Para el diseño:
Dibujo
Pipin gel
Colores vegetales
Un acetato o protector de hoja
Procedimiento
Para el genoise
Batir las claras con la mitad de la azúcar a punto de turrón, una vez lista separar.
Batir las yemas junto con los huevos completos con el resto de la azúcar hasta blanquear. Agregar la harina y el polvo para hornear en forma de lluvia e integrar de forma envolvente y para finalizar agregar las claras.
Vaciar la mezcla en un molde 22 cm de diámetro y hornear durante 20 a 25 min a 180°C
Para las leches
En una olla hervir las 3 leches y dejar enfriar
Para la crema
Batir la crema con el azúcar hasta que quede montada
Para Decorar
Cortar el genoise en dos o tres partes según el gusto bañar con una brocha con las leches a forma que quede ligeramente húmedo
Cubrir el genoise con la crema para batir una vez montada.
Para el dibujo:
Meter el dibujo dentro del protector de hoja o bien poner encima el acetato, marcar con el pipin gel pintado de negro o el color de su diseño, el contorno del dibujo, y luego sobreponerlo del lado del gel sobre el pastel para que se marque
Pintar la crema según el diseño y proceder con el decorado
Y listo, para hacer los decorados hay que practicarle bastante la verdad, pero bueno no es nada imposible y solo cuestión de estar ensayando
ahora bien pueden decorar con algunos como plásticos con dibujos infantiles, esos los pueden poner y solo cubrir el pastel con la crema y encima poner el dibujo o buen alguna impresión en oblea
Besos
www.dolcealeka.com
Perdón la tardanza!!! pero he andado un poco ocupada, ahi les va la receta del pastel de Chocolate bañado en leche (ligeramente bañado) y aquí lo importante es el decorado,
Pastel de Chocolate con leches
Ingredientes:
Para el genoise de chocolate
4 yemas
4 claras
2 huevos completos
100 gr de azúcar
130 gr de harina
15 gr de cocoa
1 cdita de polvo para hornear
Para las leches:
1 leche evaporada
1 leche condensada
1 media crema
Para el decorado:
1000 ml de crema para batir
100 gr de azúcar
Colorante vegetal
Para el diseño:
Dibujo
Pipin gel
Colores vegetales
Un acetato o protector de hoja
Procedimiento
Para el genoise
Batir las claras con la mitad de la azúcar a punto de turrón, una vez lista separar.
Batir las yemas junto con los huevos completos con el resto de la azúcar hasta blanquear. Agregar la harina y el polvo para hornear en forma de lluvia e integrar de forma envolvente y para finalizar agregar las claras.
Vaciar la mezcla en un molde 22 cm de diámetro y hornear durante 20 a 25 min a 180°C
Para las leches
En una olla hervir las 3 leches y dejar enfriar
Para la crema
Batir la crema con el azúcar hasta que quede montada
Para Decorar
Cortar el genoise en dos o tres partes según el gusto bañar con una brocha con las leches a forma que quede ligeramente húmedo
Cubrir el genoise con la crema para batir una vez montada.
Para el dibujo:
Meter el dibujo dentro del protector de hoja o bien poner encima el acetato, marcar con el pipin gel pintado de negro o el color de su diseño, el contorno del dibujo, y luego sobreponerlo del lado del gel sobre el pastel para que se marque
Pintar la crema según el diseño y proceder con el decorado
Y listo, para hacer los decorados hay que practicarle bastante la verdad, pero bueno no es nada imposible y solo cuestión de estar ensayando
ahora bien pueden decorar con algunos como plásticos con dibujos infantiles, esos los pueden poner y solo cubrir el pastel con la crema y encima poner el dibujo o buen alguna impresión en oblea
Besos
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