Consejos para hacer un pastel 2da Parte

Continuando con los consejos para hacer un pastel....

6. Seguir las recetas

Es muy importante hacer las cosas al pie de la letra cuando no tenemos la experiencia para andar inventando cosas.. porque lo digo? bueno suele pasar que por querer ponerle un "poquito mas" nuestro pastel sale mmmm como decirle... bueno horrible!! Claro hay veces que podemso experimentar asi es como se hacennuevas recetas, pero no lo hagan cuando van a hacer el pastel de cumple de su abuelita y un día antes, porque es posible que se haga un desastre.

7. Temperatura del horno

Aunque no lo parezca la temperatura es super importante, ya que si existe un exceso de calor nuestro pastel quedará como panque.

8. No abras la puerta del horno!!!

Al momento de hornear NUNCA abras la puerta del horno antes de los 20 min, claro a menos que quieras que se hunda.

9. Engrasar el molde

Esto es básico si no queremos que quedé todo pegado al molde, la mejor forma de engrasar para mi gusto es usar spay sabor mantequilla, asi evitamos engrasar y luego enharinar, aunque hay pasteles muy húmedos que con eso no es suficiente, porque lo que lo ideal es usar papel encerado o bien conocido como "estrella"

10. Desmoldar

La forma en que yo lo hago es la siguiente:

Saco mi pastel del honor, lo pongo sobre una rejilla, espero por lo menos 20 min, paso un cuchillito por el molde para despegar y con cuidado lo volteo sobre la rejilla, golpeo por abajo un poco y "taran" el pastel esta afuera, una vez desmoldado hay que esperar a que se enfríe por completo para decorar.

Bueno creo que con estos consejos pueden iniciar y animarse a hacer un pastelito!!

Que tengan una excelente semana

Besos

Aleka

Consejos para hacer un pastel

Muchas veces me piden consejos para tener unos preciosos y deliciosos postres, si bien es cierto existen una sería de cosas que nos pueden ayudar, pero yo creo que las cosas más importantes (por lo menos en mi caso) son:

1. Hacer las cosas con amor.

Tal cual como se lee, si no amas lo que estas haciendo entonces tienes una gran posibilidad de que no salga bien, ya que ucando amas algo pones lo mejor de ti, todo tu tiempo, tu dedicación, te fijas hasta en el úlitmo detalle, por lo tanto el margen de error es de verdad muy muy bajo, claro puedes amar lo que haces pero si no te sientes bien entonces esta regla no aplica, para lo cual voy al segundo punto.

2. Siempre tienes que estar de humor para hacer las cosas.

Como dice el dicho, "el que se enoja, pierde" y eso si tiene toda la verdad, cuando no estas de humor, ya sea porque tuviste un mal día, estas enojado, cansado, enfermo, o cualquier otra cosa similar, ten por seguro que podrás tener un desastre y mayor enojo y frustración. La razón de este punto es que si estas de malas a cualquier error, entra en acción una mala actitud, el poco optimismo que se tiene se va.

Claro todo esto es mi caso, por ejemplo yo no horneo si no estoy de buen humor, si les contara la serie de cosas que me han pasado por andar de malas, pero ahi les van ejemplos, se me han quemado tartas que quedan crudas, se me rompen los pasteles al montarlos, algo se pega, se quema, en fin, creo que hasta se me ha descompuesto el horno :S

3. Ojo al ahorrar en ingredientes

Yo se que la economía está justo para andar buscando los mejores precios sin importar marcas o calidades, pero eso dejenlo al pastel en serie, si de verdad quieren hacer un postre rico, casero, lo mejor es no sacrificar calidad-

Mi frase favorita al hacer un pastel es: "Me cuesta el mismo trabajo, hacer un pastel chafa que uno MUY bueno" Esa es la principal razón por la que prefiero hacerlos sobre pedido y no en serie.

4. Zona de trabajo limpia

Ya se que está demás decirlo, pero es muy importante trabajar en zonas limpias, siempre tener el cabello recogido, (a nadie le gusta el pelo en la sopa, menos en el postre), lavarse las manos cada vez que sea necesario (no se vale chuparse el dedo porque se ensució de crema batida)

Procuren siempre tener trapos a la mano, por cierto estos trapos que sean uso exclusivo para cosas de comida y de preferencia blancos, asi podrán saber que ya estan sucios fácilmente

Y bueno a limpieza no solo me refiero a agua y jabón, es importante ir despejando el área de trastes conforme se dejan de utilizar, mantener todo organizado y más aun si tu espacio es reducido.

5. Tener una buena báscula

La báscula es básico, yo se que hay muchas recetas en cucharadas y tazas, pero vamos a ser sinceros, cada quien llena la taza como le cree correcto, peor aun, si no hay taza medidora a la mano, dificil saber si cualquier taza nos puede funcionar.

Yo les recomiendo una báscula digital, ahi no hay pierde y uno no tiene que andar calculando medidas.



Para no aburrir, nos quedamos en estos 5 consejos y luego le seguimos-


Besos de chocolate

tratanto de sacar tiempo

Oh si, lo se!! soy un fraude para esto del blog, siempre pongo de pretexto el tiempo, pero mas bien no me dado el tiempo para dedicarle aunque sea media hora al día, creo que el mayor pero es que no tengo las recetas justo en el momento en el que podría escribir, y como no he querido postear otras cosas que no sean recetas, es aquí donde viene el fracaso.

Esto de ser chef es mi gran hobbie, si bien, estudié para chef repostero, no es a lo que me dedico, podría decirse que tengo dos personalidades, por las mañana voy al trabajo, pero es por las tardes que cambio de rol y me pongo a hornear, me fascina hacerlo, crear cosas nuevas, la mejor recompensa es cuando los demás disfrutan lo que hago.

De verdad tengo la intención de postear más por aquí, aunque no sean recetas precisamente.

Gracias a todos los que de pronto se dan el rol y más aun gracias a los que se han animado a hornear algo.


besos

Cupcakes de Fondant

Hola!
Voy subiendo la foto de la receta que postearé por la noche, unos ricos Cupckaes de vainilla decorados con Fondant
Besos

Galletas de Vainilla Decoradas

Hola!, ya se que no he andado por aquí, lo siento, pero pienso empezar a ser más constante, decidí subir la receta de las galletas, decoradas, es muy fácil de hacer y aprovechando que estamos haciendo unas para el cumple de Ceci, ahí les va la receta...


Galletas de Vainilla Decoradas


Ingredientes Para las galletas:
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
1 huevo grande
2 cditas de polvo para hornear
1 cdita de vainilla 3 tazas de harina

Para el decorado:
Cantidad necesaria de Fondant extendido
Pipping gel Colorantes vegetales

Procedimiento

Acremar la mantequilla, cuando esté suave agregar el azúcar y seguir acremando. Revolver el huevo con la vainilla y verter sobre la mezcla, juntar el polvo para hornear con la harina y después ir integrando a la mezcla poco a poco, debe quedar una masa suave y no pegajosa, dependiendo del lugar es necesario ponerle un poco de agua o bien agregar más harina
Esta masa no se refrigera!

Extender y cortar con las figuras deseadas, poner en placas para galletas previamente engrasadas y hornear por 10 min a 170°C

Para el decorado:

Pintar el fondant de los colores deseados y extender, cortar según la forma de nuestras galletas, adherir con ayuda del piping gel Se pueden poner chochitos, confeti de azúcar, o cualquier otra cosa que ayude para el decorado, la imaginación es el límite

Cualquier duda me avisan y les ayudo.

Besos

Pastel Imposible

Sí me animé a postear otra receta, decidí que fuera el pastel imposible ya que es una receta facil de hacer y queda super rico

Pastel Imposible

Ingredientes

Para el flan:
1 leche evaporada
1 leche condensada
1 media crema
5 huevos chicos
20 gr de queso crema
2 cdas de vainilla

Para el pastel de chocolate:
1 paquete de pastel de chocolate de tu preferencia yo recomiendo el duncan moist deluxe

Forma de hacerse

Para el flan:
Licuar todos los infredientes muy bien

Para el pastel
Seguir las instrucciones del pastel de caja es importante siempre seguir este orden
Harina, huevo, grasa, y hasta el último agregar el agua poco a poco.

Para el armado
Engrasar el molde de 25 cm con mantequilla y harina, luego poner cajeta, depués poner la mezcla del pastel y al final el flan.

Cubrir el molde con papel aluminio y hornear a baño maria durante 45 min a 200° C, durante los primeros 20 min no abrir por nada el horno, para el final quitar el papel aluminio.

Este pastel se puede decorar con nueces picadas

Ganache de chocolate

Tanto tiempo.... definitivamente había abondanado esto, pero espero poder seguir subiendo mis recetas. Como les habia dicho voya poner recetas básicas y bueno quiza hoy me anime a poner doble receta


Ganache de Chocolate

Ingredientes:
1 litro Crema para batir
800 gr de chocolate semiamargo rallado

Preparación:
Poner a hervir la crema para batir, cuando haya soltado el hervor apagar el fuego y agregar el chocolate

Dejar reposar un rato en lo que el chocolate empieza a derretirse, y revolver con un batidor globo hasta que quede uniforme.


Esta preparación nos sirve principalmente para cubrir pasteles